撰文者：艾斯靈魂營養師總監 劉宴伶Annie
如果你要的是減『重』，就算縮小胸部、掉肌肉沒有臀部線條、看起來無精打采又面黃肌瘦的，那只吃蔬果真的能夠幫你減重！
如果你想要的是減去身體過多的油脂，那麼你需要蔬果的幫忙達成減『肥』！
【蔬菜幫助減脂的優點是什麼呢?】
- 穩定血糖，避免胰島素震盪導致脂肪囤積：吃飯順序菜＞肉＞飯，就有這樣的效果喔
- 降低膽固醇，保護心血管：蔬菜中的膳食纖維可以幫助膽酸排出，降低膽固醇合成呢！
- 植化素抗氧化抗發炎：植物的不同顏色是植物保護自己的化學物質，當我們吃進食物的保護色，也能將這個防護網吃進身體中。舉凡的辣椒素、薑黃素、白藜蘆醇、OPC、葉黃素、花青素等等都能降低身體發炎反應，減少發炎帶來的肥胖併發症風險喔
【那蔬菜富含什麼樣的營養呢？】
1. 維生素、礦物質：提高身體代謝效能：概述他們的優點吧！
維生素Ｂ群 ：參與身體的能量代謝
維生素Ｃ：影響身體神經傳導物質的製造
維生素Ｄ：幫助肌肉合成又輔助鈣質吸收
維生素Ｅ：輔助維生素Ｃ功能正常，同時可以抗氧化
鋅：影響消化酵素合成以及參與肌肉合成
鈣：會幫助肌肉收縮與放鬆更會影響心跳
鐵：會影響血紅素的品質同時促進氧氣及代謝廢物的運輸
鎂：會參與葡萄糖代謝更會影響神經傳導物質及壓力賀爾蒙調適
2. 膳食纖維 ：
提高飽足感同時維護腸道健康與菌相的多元性。膳食纖維可以讓我們腸胃道裡面的空間變得飽滿，用餐期間避免過量攝取。
膳食纖維是腸道細菌的食物（又稱益生質），腸道細菌吃了蔬菜後產生一種叫做短鏈脂肪酸的物質幫助腸道黏膜的修復，既可以降低身體慢性發炎反應又可以顧好全身免疫喔！顧好免疫力除了要吃維生素、礦物質更不能少了蔬菜。
健康成人的膳食纖維建議量為每天20~25克，在台灣人容易攝取到蔬菜的午餐、晚餐會建議至少吃到1~1.5碗的菜量，若能2種或以上顏色是最好的！
舉例來說：胡蘿蔔炒花椰菜，就是兩種顏色，加起來大約1~1.5碗
或是吃麵的時候多點一份燙高麗菜搭配海帶，就可以增加膳食纖維的攝取喔！
【水果跟蔬菜差別又在哪呢？】
水果和蔬菜一樣有豐富的植化素、維生素、礦物質及膳食纖維，不一樣的是他比較富含果醣，這一點對於減肥的人來說就要小心應用囉！
果醣消化過程是不容易引起胰島素分泌，也不經過全身的體循環給周圍組織，是經過腸道接肝臟的快速道路進到肝臟代謝！吃很多會感覺飽但是一下下就又超餓了，如果過度攝取太多的水果，反而讓這些直接從腸道進到肝臟的果醣累積在肝臟周圍形成內臟脂肪，可能導致脂肪肝影響肝臟機能喔！
建議一個人一天攝取水果量不要超過2~4份。（甚麼是一份呢？一個女生拳頭大小大約為一份，香蕉一根是2份，體重體積越大的人可以攝取到4份，體積越小攝取的建議量就越少囉！）
有執行限醣飲食的人，就建議可以將水果果醣跟全榖雜糧的澱粉做分量替換囉！
舉例：一根香蕉取代掉：110克地瓜 或80克米飯 或御飯糰1顆。
【總結】
「減肥」跟「減肥」的需要，還是要以均衡的飲食為主呦，
如果輕易聽信網路上的偏方來達到你希望的效果，可能反而造成身體的不適跟負擔...那可是會得不償失的。
所以如果想要好好進行你的減脂計畫，務必先跟你的營養師討論呦！
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